Harina y aceite de pescado

Harina y aceite de pescado

En el Perú, después de la minería, la industria de harina y aceite de pescado es la segunda más grande y el Perú ocupa el primer lugar a nivel mundial como productor de harina de pescado, siendo sus principales mercados: China y la Unión Europea y ademas se exporta a más de 60 países.
La industria pesquera peruana aparte de la elaboración de harina y aceite de pescado, también produce pescado en conservas y pescado congelado, seco y salado, esto significa un 10 % de las exportaciones nacionales.
La anchoveta que es muy abundante en el mar peruano es la principal materia prima para la producción de harina de pescado, la cual es fuente de proteínas de alta calidad con un promedio de 67 % en su composición.
El departamento de Ancash concentra la mayor cantidad de plantas de procesamiento de harina de pescado con un 30 % de la oferta nacional.
Antes del auge del aceite de pescado era solo considerado un subproducto, pero ahora el aceite vale más que la harina, porque han encontrado propiedades como los ácidos grasos omega 3, que son utilizados como suplemento para la salud humana.
En estos tiempos el proceso de elaboración de harina y aceite de pescado se hace con un pretratamiento a los vapores que se generan en el secado, de manera que sirven como fuente de calefacción a las plantas evaporadoras.
Esta acción ha permitido reducir el impacto ambiental que creaban y ahorrar en energía, lo cual conllevó a un aumento de productividad en las plantas y gracias al sistema de tratamiento de agua de bombeo que antes no se realizaba y se enviaban las aguas directamente al mar, hoy en día las empresas pueden recuperar hasta 30 toneladas de aceite; como cada tonelada cuesta aproximadamente dos mil dólares, las pesqueras pueden recuperar hasta 60 mil dólares por día.
Una planta grande genera aproximadamente ocho toneladas diarias de residuos orgánicos provenientes de la planta de tratamiento de aguas residuales, por lo que se está trabajando para darle valor agregado; por ejemplo, se están haciendo estudios para convertir los residuos orgánicos en biofertilizantes, porque tienen un alto contenido de nitrógeno.

Peerú, primer exportador mundial

1° productor y exportador de harina y aceite de pescado en el mundo, con destino a 193 países, con un total de 3 millones de toneladas anuales.
1° país en el mundo en pesca de anchoveta con 4 millones de tn.
El Perú es el primer exportador mundial de harina y aceite de pescado con destino a 193 países. 

El Perú cuenta con 600 embarcaciones, la mayor parte son pequeños barcos de madera para la pesca artesanal y 130 plantas produciendo más de 2 millones de toneladas de harina anual.
Hoy en día es la mejor alimentación animal, es usado como alimento para aves, cerdos, ovinos, peces y otros; reduce costos de producción, garantiza el crecimiento rápido, aumenta la fertilidad y disminuye riesgos de enfermedad, con un contenido de casi 80% de proteínas de alta calidad y su riqueza en ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, indispensables para el crecimiento rápido de los animales como aves, bovinos, ovinos, cerdos, incluso para peces, crustáceos y algas, también se procesa para consumo humano.

Las ventajas de la harina de pescado son:

- Reducción de los costos de producción permitiendo un crecimiento rápido con una mejor alimentación, un aumento de la fertilidad y una disminución al riesgo de enfermedades.
- Mejoramiento de la calidad de las grasas y resistencia a la enfermedad para los cerdos.
- Aumento de la producción de leche para las vacas.