Quinua Kañihua y Kiwicha
Cereales 4 nativos peruanos: quinua, cañihua (kañihua) y quiwicha (kiwicha), son cereales andinos que se caracterizan por contener un alto porcentaje de proteínas de gran valor biológico por la gran cantidad de aminoácidos que contienen.
Quinua: Chenopodium quenoa, de alto valor nutritivo aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales; su alto contenido de fibras favorece el buen funcionamiento del tracto gastrodigestivo o el canal alimenticio, tiene una gran variedad que le permite ambientarse a los diferentes planos ecológicos como valles interandinos, altiplanos, yungas y valles costeños a nivel del mar.
Cañihua: Chenopodium pallidicaule, tiene un alto contenido proteico, que puede reemplazar a las carnes, tiene un alto contenido de aminoácidos lo que puede incidir en el mantenimiento o aumento de la masa muscular, es una dieta digna para los atletas, también es bueno para fortalecer el sistema inmunológico; en el Perú existen 334 tipos de cañihua y se cultivan entre los 3,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar.
Quiwicha o Kiwicha: (también llamado: amaranto) Amaranthus caudatus, de alto valor proteico, también contiene minerales, tales como calcio, fosforo, potasio, zinc y hierro entre otros y aporta calorías (almidones, proteínas y grasas) fortalece dientes, huesos y sangre, es un alimento apropiado para madres gestantes, niños y ancianos
La kiwicha a sido considerado por la NASA para la dieta de los astronautas
